こだわり – 土鍋炊きお結び屋

長野県松川町の大島ファーム様より提供いただくお米は、
新嘗祭献穀献納式にて皇室献上米に選ばれたお米です。

コシヒカリの甘味と香り高い特徴と、
ミルキークイーンのモチモチとした食感が相まった
こだわりのブレンド米を使用しています。

こだわりの土鍋で炊き上げることで、
お米ひと粒ひと粒が立ったツヤと甘みのある
ふっくらごはんを是非ご賞味ください。

お米

味の決め手となる塩には、
北海道稚内市の宗谷の塩を使用しています。

大切な身体を作るのに必要なミネラル成分を多く含んでおり、
まろやかな口当たりが特徴です。

全工程を特許製法で製造された塩は、
お米の美味しさを引き立ててくれます。

塩

お結びを包む海苔には、
有明海産海苔を使用しています。

凝縮された旨みと豊かな香り、
口に入れた瞬間にはとろけるような
舌触りとほのかな甘みが感じられます。

艶も非常に美しく、
味・姿・香りの三拍子がそろった
極上の逸品です。

海苔

大切な身体を作る食事だから、
良いエネルギーを取り入れてほしい。

そんな思いから、具材にも無添加にこだわりました。

野菜は出来るだけ地元産にこだわり、
有機野菜を使用しています。

具材、おかず共に、
店内で仕込みを毎朝してます。

具材

厳選された長野県松川町産の
お米の美味しさを余すところなく
味わっていただく為に、
ご飯を炊く土鍋にもこだわりました。

滋賀県の工房にてオーダーメイドで
作っていただいた土鍋で炊くお米は、
ツヤや食感を最大限にまで引き出してくれます。

土鍋

食材へのこだわりKODAWARI